Hojaldres rellenos

(por Pau Calabuig)

Torró i dolços de Xixona

(por Eduardo Ferrer)

Brownie de Chocolate con Chocolate de Colores

(por Juan Manuel Calvo)

Coca d'ametlla

(por Blanca Valero)

Buñuelos de Viento

(por Julio Escudero)

Coca d'ametlla amb dàtils i anous

(por Alberto Calvo)

Flores dulces

(por Pau Calabuig)

Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache

(por Juan Manuel Calvo)

Ingredientes (para el bizcocho):

• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente

• 400 g de azúcar 

• 4 huevos (L) 

• 75 g de cacao en polvo 

• 350 g de harina 

• ½ cucharadita de sal 

• 2 cucharaditas de bicarbonato 

• ½ cucharadita de levadura química 

• 240 ml de mazada (1cup buttermilk)

• 2 cucharaditas de agua de rosas 

• 150 ml de agua 

Elaboración: 

Lleva el agua a ebullición. Pon el cacao en un cuenco y añade el agua hirviendo poco a poco, mezclando bien para quitar todos los grumos. Déjalo enfriar.  

Precalienta el horno a 170℃. Engrasa un molde de bundt cake con espray o con aceite. 

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca y cremosa. Añade el agua de rosas y bate bien (raspa las paredes y el fondo del cuenco para asegurarte de que todo queda bien mezclado). Añade después los huevos, uno a uno, y mezcla después bien (a velocidad baja) hasta obtener una mezcla homogénea. 

Tamiza la harina, sal, levadura química y el bicarbonato y mézclalos con una espátula. 

Añade a la masa de mantequilla un tercio de la harina y mézclala bien. Añade la mitad de la mazada y continúa alternando los ingredientes, terminando siempre con la harina ;-)

A continuación, con una espátula grande, incorpora la mezcla de cacao a la masa; asegúrate de que todo queda bien mezclado, que no quede masa "blanca" por ningún sitio. Vierte la masa en el molde bundt, colócalo a media altura en el horno, y hornea el bundt durante unos 50-60 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Saca el bundt del horno y déjalo reposar unos 20-25 minutos en una rejilla. Después ya puedes desmoldarlo poniéndolo boca abajo, y dejarlo enfriar del todo sobre la rejilla.  

Ganache de Especias con Leche de Coco y Agua de Rosas

Ingredientes: 

• 450 g de chocolate negro 
• 180 ml de leche de coco 
• 180 ml nata 
• 3 ramas de canela, partidas 
• 1 cayena 
• 1 cucharadita de hebras de azafrán 
• ½ vaina de vainilla, abierta a la mitad 
• ½ cucharadita de agua de rosas 

Elaboración:

Trocea el chocolate y colócalo en un cuenco resistente al calor.
En un cazo mediano mezcla la leche de coco, la nata, la canela, la cayena y el azafrán. Con la punta de un cuchillo raspa las semillas de la vainilla y mézclalas con la nata; añade también la vaina. Calienta la mezcla hasta que hierva suavemente, y déjala cocer durante 10 minutos. Retírala del fuego.

Retira la cayena del cazo, y deja reposar la mezcla durante 10 minutos más. Vuelve a calentarla y, colándola, viértela sobre el chocolate troceado. Añade al agua de rosas. Déjalo reposar 5 minutos, y luego mezcla con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Si el chocolate no se funde del todo, mételo 20 segundos en el microondas a media potencia (±600 W), y vuelve a removerlo.

¡Vierte parte de la ganache sobre el bundt cake y disfrútalo!  El resto puedes conservarlo hasta una semana en el frigo (o congelarlo), o simplemente servirlo de postre. ¡Deliciosa! ;-)

Rosquetes de carnaval

(por Silvia Álvarez Puig)

INGREDIENTES

1 pan para rosquetas.

Leche

Azúcar

Canela

Aceite

PREPARACIÓN.

1, Se corta el pan a rodajas.

2. Se ponen las rodajas de pan en leche y se dejan reposar un par de horas.

3. Se pasan por el azúcar con canela.

4. Se fríen en una sartén con aceite.

5. Se dejan enfriar.

Saginosa

(por Julián García)

Coca de molletes con Nutella

(por José Matías Bernabé)

Bizcocho de yogur con bombones

(por Blanca Valero)

Bizcocho de Almendras con Chocolate

(por Alberto Calvo)

Milhojas de crema pastelera y chocolate

(por Pau Calabuig