Flores dulces

(por Pau Calabuig)

Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache

(por Juan Manuel Calvo)

Ingredientes (para el bizcocho):

• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente

• 400 g de azúcar 

• 4 huevos (L) 

• 75 g de cacao en polvo 

• 350 g de harina 

• ½ cucharadita de sal 

• 2 cucharaditas de bicarbonato 

• ½ cucharadita de levadura química 

• 240 ml de mazada (1cup buttermilk)

• 2 cucharaditas de agua de rosas 

• 150 ml de agua 

Elaboración: 

Lleva el agua a ebullición. Pon el cacao en un cuenco y añade el agua hirviendo poco a poco, mezclando bien para quitar todos los grumos. Déjalo enfriar.  

Precalienta el horno a 170℃. Engrasa un molde de bundt cake con espray o con aceite. 

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca y cremosa. Añade el agua de rosas y bate bien (raspa las paredes y el fondo del cuenco para asegurarte de que todo queda bien mezclado). Añade después los huevos, uno a uno, y mezcla después bien (a velocidad baja) hasta obtener una mezcla homogénea. 

Tamiza la harina, sal, levadura química y el bicarbonato y mézclalos con una espátula. 

Añade a la masa de mantequilla un tercio de la harina y mézclala bien. Añade la mitad de la mazada y continúa alternando los ingredientes, terminando siempre con la harina ;-)

A continuación, con una espátula grande, incorpora la mezcla de cacao a la masa; asegúrate de que todo queda bien mezclado, que no quede masa "blanca" por ningún sitio. Vierte la masa en el molde bundt, colócalo a media altura en el horno, y hornea el bundt durante unos 50-60 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Saca el bundt del horno y déjalo reposar unos 20-25 minutos en una rejilla. Después ya puedes desmoldarlo poniéndolo boca abajo, y dejarlo enfriar del todo sobre la rejilla.  

Ganache de Especias con Leche de Coco y Agua de Rosas

Ingredientes: 

• 450 g de chocolate negro 
• 180 ml de leche de coco 
• 180 ml nata 
• 3 ramas de canela, partidas 
• 1 cayena 
• 1 cucharadita de hebras de azafrán 
• ½ vaina de vainilla, abierta a la mitad 
• ½ cucharadita de agua de rosas 

Elaboración:

Trocea el chocolate y colócalo en un cuenco resistente al calor.
En un cazo mediano mezcla la leche de coco, la nata, la canela, la cayena y el azafrán. Con la punta de un cuchillo raspa las semillas de la vainilla y mézclalas con la nata; añade también la vaina. Calienta la mezcla hasta que hierva suavemente, y déjala cocer durante 10 minutos. Retírala del fuego.

Retira la cayena del cazo, y deja reposar la mezcla durante 10 minutos más. Vuelve a calentarla y, colándola, viértela sobre el chocolate troceado. Añade al agua de rosas. Déjalo reposar 5 minutos, y luego mezcla con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Si el chocolate no se funde del todo, mételo 20 segundos en el microondas a media potencia (±600 W), y vuelve a removerlo.

¡Vierte parte de la ganache sobre el bundt cake y disfrútalo!  El resto puedes conservarlo hasta una semana en el frigo (o congelarlo), o simplemente servirlo de postre. ¡Deliciosa! ;-)

Rosquetes de carnaval

(por Silvia Álvarez Puig)

INGREDIENTES

1 pan para rosquetas.

Leche

Azúcar

Canela

Aceite

PREPARACIÓN.

1, Se corta el pan a rodajas.

2. Se ponen las rodajas de pan en leche y se dejan reposar un par de horas.

3. Se pasan por el azúcar con canela.

4. Se fríen en una sartén con aceite.

5. Se dejan enfriar.